制作材料
生蚝、红鮰鱼、鲅鱼、姜、芹菜
独蒜、红椒、辣椒、香菜、葱段
制作过程
- 1 -
水滚后收细火，放生蚝下去浸至六成熟
- 2 -
将红鮰鱼、鲅鱼切段
- 3 -
先用盐去捞鱼，提一下鲜，
再放少许生粉捞匀，方便等一下煎炒
- 4 -
先将姜爆炒至六成熟，再放蒜头一起爆炒至金黄色
- 5 -
用爆炒姜 蒜的油来煎鱼，让鱼慢慢吸收蒜头和姜的味道
- 6 -
鱼翻过来后，把蒜头放下去，放少许胡椒粉辟腥
- 7 -
再把生蚝放下去，淋上鱼汤增加鲜味，加入泡椒和红辣椒
- 8 -
加入一点酱油和盐调味，再焖一分半钟
- 9 -
最后放葱段和香芹，焖至起胶就可以把它们倒入沙煲里！
大功告成
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