1.
准备白鳝鱼400克，宰杀过后清洗干净，剁块备用。
2.
把白鳝鱼放入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒15克，淀粉10克抓拌均匀腌制20分钟。
3.
准备葱段20克，姜丝5克，蒜末5克，南姜沫5克，青红椒块15克备用。
4.
准备小碗一个，放入生抽5克，鱼露2克，蚝油5克，料酒20克。加入清水50克备用。
5.
起锅加入菜籽油15克烧热，放入白鳝鱼块小火慢煎2分钟。
6.
放入葱姜蒜，南姜沫，青红椒。放入调好的料汁焖煮5分钟即可。
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