一般烤鱼的鲈鱼是淡水鱼，由于人工饲养的鲈鱼比较多，淡水鲈鱼口感风味不比海鲈鱼差，而且淡水鲈鱼也比较好养殖，而海鲈鱼由于过度捕捞，目前比较少。
所以市场上烤鲈鱼大多数都是人工养殖的淡水鱼，烤鲈鱼比较好吃，淡水鲈鱼都是蒜瓣肉，深受到人们的喜欢。
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