东莞市哪里有绿豆凉粉买

商用绿豆凉粉的正宗做法？

【食材】：500克绿豆，一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，半头大蒜等

【具体做法】

第一步：在盆中倒入500克绿豆，清洗干净之后重新倒入清水浸泡2个小时以上，2个小时之后将绿豆捞出来放在料理机中加入适量的清水打成绿豆汁。

第二步：另准备一个盆，在盆中倒入适量的清水，然后再放入一个纱布口袋，将扎好的绿豆汁倒进去，扎进封口，然后在里面揉搓，将绿豆里面的淀粉洗出来，洗好之后将里面的浮沫取出来，然后静置2个小时左右。



第三步：2个小时之后将表面的水分倒掉，剩下的就是绿豆淀粉浆，取出100克的豆浆加入大约550克倒出来的绿豆水，加入一勺盐，半勺碱面，开小火熬煮，一边搅拌一边小火煮，不停地搅拌，一直搅拌至透明状，咕噜咕噜的冒大泡的时候就可以了，然后将熬好的绿豆淀粉水放进容器里自然冷却慢慢定型。



第四步：准备半头大蒜拍散之后切成大蒜末装在碗中，加入一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，再倒入适量的纯净水搅拌均匀就可以了，料汁就做好了。

第五步：将冷却好的绿豆凉粉取出来，用刮刀刮成粉或者用刀切成长条装在碗中，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，最后撒上适量的葱花，淋入一点点香油，一碗爽滑筋道的绿豆凉粉就做好了。



如果想省时省力一点，还可以购买绿豆淀粉，按照包装上的水粉比例制作，也十分快捷。



以我购买的绿豆淀粉为例子，准备6杯水、1杯淀粉，把淀粉与1杯水搅匀成淀粉液，把剩下的5水倒入锅中，大火煮沸，水沸后转小火，淀粉液下锅并不断搅拌，6分钟后用筷子试下液体成线状，就表示煮好了，倒入容器里冷却，凉粉就成型了。后面就切丝拌酱汁就可以了哦。

谁知道哪里有卖绿豆淀粉的啊，想自己做凉粉？

绿豆淀粉加水溶解.备用(水不能太多,用筷子试试,挑一些起来,如果能成一条粗线一样就可以了). 锅子里放入足够的水(一斤粉要放洗脸的那种脸盆半盆,具体多少没量过),然后烧开,把绿豆淀粉慢慢的倒进去,边倒边搅拌.直至变成透明的样子就可以了.然后倒出来放凉即可.听说还要加些明矾,不能太多,一点点就够了,不然很粉.