制作这道菜时，厨师一般甄选优质草鱼头，鱼头重6-7两最合适。在清水里放入酱油、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶制作成3斤卤水。
将10只草鱼头洗净然后放入预先制作好的卤水，慢火卤30-45分钟，即可完成制作，卤出的鱼头惹味鲜香。
还可以将卤好的鱼头放入冰箱冻半小时，上桌前用热卤水浇一下，口感会更加好。
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